Pumpkin-pancakes

Jeg er så utrolig glad i gresskar! Av alle slag. Og jeg blir overlykkelig når butikkene begynner å ta de inn igjen i ukene før Halloween. Da hamstrer jeg. Jeg lager supper og curry og puree som jeg kan fryse og ta fram seinere på året når jeg får gresskarabstinenser. Men nå som jeg snart skal flytte må fryseren tømmes. Heldigvis er det gresskar-tid igjen så fryseren i bergen kan fylles opp igjen. Og hva er vel bedre enn å måtte ha gresskarpannekaker til frokost på en søndagsmorgen!?

Oppskrift:
3 dl mel
1 ts bakepulver
2 egg
2 ss smelta smør
2,5 dl melk
1 ss gresskarkryddermix
300g gresskarpuree

Bland alt med visp og la røra stå i 30 min. Stek små amerikanske pannekaker og nyt! God frokost ;)